|
无糖月饼 糖友也别放开吃 中秋节快到了，内分泌科举办了一次患教活动，请患者品尝超市购买的无糖月饼。每人吃1/4月饼，吃前先测血糖，吃后2小时再监测，结果多数患者的血糖都升高了。大家疑惑了：吃无糖月饼为什么血糖还升得这么快呢？ 无糖月饼也有糖 普通月饼中的糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖等）、双糖（如蔗糖、乳糖和麦芽糖等）以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆等。这些糖甜度高，热量高，易升血糖，所以糖尿病人尤其不宜吃。 无糖月饼中的糖是用甜味剂来代替糖的，最常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味剂的特点是，有甜度（一般是1:1替代蔗糖），热量低，不会升高血糖。无糖月饼与普通月饼比，其只是用甜味剂代替了蔗糖等糖，其他并无太多区别。 首先，无糖月饼的皮也是用面粉做的，其主要成分是淀粉，食用后会转化为糖；为了让月饼外皮酥软可口，还需要在面粉中加入不少油脂，尤其是酥皮月饼更要加入大量动物油脂。其次，月饼馅也多是莲蓉、枣泥、水果、豆沙、蛋黄等高脂肪、高胆固醇、高糖物质。所以无糖月饼并非真正无糖，吃后血糖升高在所难免。 市售月饼每100克的热量从350千卡到500多千卡不等，50克大米煮成的一碗米饭含热量180千卡，吃一个月饼等于吃下两三碗米饭，血糖怎会不高？ 享用得法麻烦少 月饼对于糖尿病人来说也非洪水猛兽，只要享用得法，就能避免麻烦。 1.选择月饼要恰当。选购时一定要看清配料，尽量选择配料简单、糖分含量和油脂含量低的月饼。 2.分成小块品尝。把每块月饼切成4份或8份，浅尝即可。 3.注意平衡饮食。在吃月饼的同时，必须减少米饭及油脂的摄入。食用月饼的这一餐，其他食物的烹调不妨以蒸、煮、烫、凉拌为主，并多吃蔬菜，以求膳食平衡，同时降低月饼的升糖速度。 4.要有补救措施。如果不小心吃多了，可采取补救措施。减少当天或随后几天进食量、加大运动量，以消耗过多的热量，同时做好血糖监测。 总之，糖尿病人不要被“无糖”之类的说辞所迷惑。其实，只要含有淀粉就会升高血糖，而大量的油脂则可能降低下一餐的血糖控制能力，所以不要对无糖月饼放心大嚼。 编辑：秋雨 |