据公开数据显示，2020年新茶饮消费者规模已突破3.4亿人，市场份额突破1000亿元。但在2021年，全国仅有18.8%的茶饮店能经营超过一年。这说明茶饮行业市场潜力巨大的同时，茶饮行业的竞争也趋向白热化。然而就是在这每客必争的茶饮时代，2008年诞生于成都的茶百道却借助餐饮数字化风口，开启了快速发展的步伐：门店数量迅速增长到6000多家，会员数更是突破了3000万。作为新式茶饮界的“网红”，茶百道是如何搭上数字化快车？又是怎么在竞争激烈的茶饮品牌中脱颖而出？未来发展又会遇到哪些考验？今年夏季，成都疫情出现反复，这让在市内经营着一家“茶百道”门店的李先生颇为焦虑，“疫情下逛街的人少了，现在又正值旺季，真是脑壳痛”。就在李店长为消费复苏苦恼之际，他发现线上的流量突然窜升了起来。6月，饿了么平台突降惊喜免单活动。夏至当天，不少消费者意外收到了一条惊喜短信“订单被免单，奖励金额已打款到饿了么APP的钱包账户”，账户收到免单金额几十到两百元不等。活动刚一推出，因其简单、直接的参与方式，立刻受到了全网消费者的欢迎，短短10天内连续登上热搜。伴随“猜答案免单”活动火爆全国，用户流量开始如大水漫灌，带来了商家在疫后的强劲反弹。在一些活动城市，茶百道单日曝光和订单量也均实现了两位数的爆发增长。为了承接住这波流量红利，茶百道联合饿了么，快速实现免单活动的运营下沉，做好相应峰谷运营策略优化。李店长表示，结合门店情况，饿了么小二第一时间与他联系，向他传授其他城市茶饮店主应对疫情的经验，并迅速指导调整店员的线上线下分工，优化外卖店面装修、加大活动力度，倾斜更多资源到外卖订单上去。行之有效的运营策略，辅以“免单”风暴激活的消费意愿，门店外卖订单有力增长。饿了么到家业务中心西南大区区域经理宗鑫告诉记者，此前受到疫情对堂食的限制，茶百道线下经营也受到了冲击。在此情形下，茶百道顺势而为果断将订单重心转移至线上，并结合平台小二建议，加强了一揽子专项运营，包括门店新客立减、会员立减、配送费、折扣商品等。“没想到效果出奇的好。”茶百道在执行了这一“保姆式”方案后，发现后台线上业务量快速上升，“现在外卖订单更是占据了茶百道全部订单的5成，茶百道在饿了么也已经上线5000多家外卖门店。”
通过爆款活动拉动新客，再通过数字化CRM系统打通品牌线上线下会员用户池，茶百道如今已完善“到店+到家+电商”的多场景触达：只要打开饿了么APP成为茶百道的会员，用户就会有专门的饮品满减福利。这让茶百道迅速找到破解吸粉的密钥，外卖平台也成为茶百道快速获客的重要路径。成都餐饮同业公会茶饮分会数字化发展顾问企迈科技创始人王友运认为，现有环境下，茶饮门店生态面临挑战，每个品牌都需在危机中踏出破局之道，利用数字化为茶饮行业赋能。业内人士分析，为了面对疫情反复、成本上涨带来的业绩压力，新饮茶品牌的转型升级迫在眉睫，数字化将是未来方向。立秋到来，“秋天的第一杯奶茶”又再度火爆，但在今年的茶饮潮流中，“养生”成为炙手可热的新趋势。饿了么平台数据显示，进入2022年后，茶饮消费者越来越喜欢顺应天时、回归本真，低卡零糖成为搜索热度最高的关键词之一。这暗示了一个现实：年轻人在喝茶饮这件事上开始更追求健康，更讲究“养生”。“这和茶百道推崇的品牌理念，以及新品研发方向不谋而合”，茶百道公共事务负责人古女士在接受红星新闻记者采访时表示，基于饿了么平台消费趋势等大数据和茶百道对于消费者需求的洞察，茶百道很快遍寻全国优良食材，挖掘独特风味与口感，研发了一系列时令新品，其中白桃系列在今年成为破圈爆款。在对水果的选择上，茶百道下足了功夫，原材料包括有“水做的骨肉”美誉的无锡水蜜桃与“汁多味甜”的四川水蜜桃，而大凉山的桑椹、攀枝花的芒果、代表云贵川地域风味的仔姜等，也都进入了茶百道的原料清单。
与平台联动成为了茶百道打造爆款的方法论之一。今年秋季，茶百道也即将上线一款全新养生饮品。“饿了么消费趋势显示，Z世代、新中产、新女性等新消费群体成为消费主力，而很多女性遇到特殊时期并不想喝冰冷的饮品，于是我们团队想能不能研发一款专门针对女性特殊时期的养生饮品。”古计林透露，该款茶饮的原料包括新疆的红枣、甘肃的枸杞、广西和云南的红糖，可以让消费者品味到食材最原本的风味，很快将在线下门店和饿了么上同步首发。
来源：红星新闻
如有侵权 请联系删稿
