长江日报大武汉客户端9月24日讯（首席记者张维纳）刚过完中秋节，武汉的蔡阿姨就发现，原本位居超市核心区域的月饼不见了。蔡阿姨说，中秋节前，一进超市，满眼都是月饼，礼盒装的、散装的，各式各样的包装、口味都有，摆得满满当当。结果中秋节一过，月饼好像一夜之间就消失了。“超市的月饼去哪儿了？”蔡阿姨心头泛起疑惑。长江日报记者近日进行了多方采访。
现场：节前节后，一斤相差30多元
8月26日，中秋节前，月饼占据着商超的C位。长江日报记者詹松 摄
9月23日，长江日报记者走访武汉多家商超，想买一盒礼盒装的月饼，但在几个大超市逛了几遍，仍然难寻礼盒月饼的身影。
“超市还有月饼吗？”在大润发超市，记者询问工作人员。“有的，你赶紧去烘焙区，那儿的月饼正在促销，去晚了就没了！”工作人员热心提醒。
记者来到超市烘焙区看到，五六位消费者正围在“扬子江”月饼摊位前选购，月饼已经不多了，还剩不到100块。超市促销员在旁边介绍，“这些月饼原价都是42.8元／斤，现在19.8元／斤，今天力度更大，买一斤送一斤”，旁边一位阿姨确认：“那就是9.9元／斤，不到10元钱。”
9月23日，大润发超市内，月饼降价促销。长江日报记者张维纳 摄
3天前，武汉本土老字号“扬子江”散装月饼42.8元／斤，3天后，价格直接降至9.9元／斤。打折出售的原因，就是中秋节过了。
摊位前，大家争相抢购，一对母女选了两斤月饼，装了满满一袋子。她们告诉记者，中秋节吃月饼，吃的是仪式感，现在吃月饼，吃的是饱腹感，“这么好吃又便宜的月饼，买回家当零食也不错”。
当记者提出是否还有礼盒装月饼销售时，工作人员摆摆手，“早没了，中秋节都过了，谁还买礼盒月饼”。
从大润发超市出来，记者又走进了盒马鲜生超市。和大润发一样，礼盒月饼已经早早下架，唯有少量散装月饼被冷落在超市一角。在烘焙区货架上，零星的月饼包装上贴着“7折”出售的价格签。记者看到，因无人宣传，消费者很难注意到还有月饼售卖。记者在现场的半小时里，仅有一对夫妻在摊位前停留。
“要不要买个月饼尝尝？”丈夫问妻子。
“太甜了，买回家也没人吃。”妻子提出反对后，二人空手离开。
商家：节前促销，月饼很容易卖完
9月23日，盒马鲜生超市，月饼在打折销售。长江日报记者张维纳 摄
八月十五中秋节是月饼销售的分水岭。节前，月饼占据着商超的C位，中秋节一过，月饼就被悄无声息地撤走了。
“那么多月饼，一夜之间就卖完了？”和蔡阿姨一样，很多消费者都有这样的疑问。
大润发（江汉店）总经理李显告诉记者，月饼并不是在一夜之间卖完的，为了赶在中秋节前将月饼卖完，各大品牌早在中秋节前3天，就开始了打折促销活动，“节庆需求加上打折促销，月饼很容易卖完”。
李显也透露，确实也会有一些月饼卖不完，卖不完的礼盒月饼就退回厂家或经销商，卖不完的散装月饼还会继续打折销售，价格比节前更低。“比如扬子江的散装月饼现在都是打2折销售，这样的价格对消费者很有吸引力，很快就会卖完。”
李显介绍，月饼是一款节庆属性很强的食品，中秋节假期，为了营造节日气氛，大润发超市还组织了“巧手做月饼”活动，邀请消费者在超市自己动手做月饼，既凝聚人气，也能拉动月饼的销售。
探疑：今年滞销的月饼明年会继续卖吗？
9月23日，大润发超市内，消费者正在选购促销月饼。长江日报记者张维纳 摄
有市民担心，今年卖不完的月饼，尤其是馅料，会不会被厂家保存下来明年继续拿来制作月饼？
一位不愿具名的前超市高级采购经理向记者透露：对滞销的月饼除了低价甩卖外，一些礼盒装月饼在退还给厂家后，厂家会将礼盒留存，留在明年使用，月饼会做销毁处理。前些年曾有厂商将月饼粉碎后卖给相关企业做成动物饲料。
这位采购经理还向记者强调，近两年，各个厂商的生产计划都趋于保守，很少再有大规模积压情况。对于消费者担心买到“陈年月饼”，他解释说，月饼大多需要冷藏，储存成本很高，厂家一般不会选择冷冻一年再卖。
记者在中国裁判文书网查询，法院判决案例中确实有类似这名采购经理所述情况。
2017年广东省佛山市南海区人民法院的一份合同纠纷民事判决书显示，有食品公司在月饼滞销后，就把月饼盒包装收集起来以供次年再次生产销售月饼时使用。滞销月饼的馅料则被作饲料处理。
记者注意到，一些食品公司登记的经营范围，本身就包括饲料的生产、销售等。
厂家：“以销定产”，尽量减少存货
9月23日，大润发超市内，散装月饼低价销售。长江日报记者张维纳 摄
武汉本地老字号企业“扬子江”市场负责人徐祥松介绍，从十多年前开始，月饼生产厂家就会按照“以销定产”的原则进行生产和供货，通过此前不同市场行情下的月饼销售表现，根据经验制定周密的节前供求预算，尽量减少节后存货。同时与商超等卖场一起让利促销，最终需要进行回收的月饼余量一般不会很大。
徐祥松告诉记者，他们生产线一直都是根据市场行情开工。考虑到疫情防控因素，他们将今年的计划产量降低了20%。在中秋节假期前一天，他们的生产线已经提前停工。目前，扬子江月饼已经没有库存，仅剩超市的尾货在打折销售。“现在的价格就是‘骨折价’，比成本还要低。这么便宜的价格，不用担心卖不完。”
华美月饼江汉平原区域总代理汤吉琼已经做了30年的月饼销售代理工作。她告诉记者，每年3月，他们都会向厂家提供计划表，“做计划表的压力很大，需要认真研判”。汤吉琼解释，订多了卖不完，订少了不够卖。以今年为例，她自认订少了，中秋节前，一些企业找她团购月饼，但她手上已经没有货了。
【编辑：张洁】
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