春节将至 公众如何安心吃？冷链还安全吗？

●有发现在物体表面核酸阳性的案例，但是能传染给人的案例很少。

●新冠病毒不会通过消化道传播，人的胃酸足够强大，能将其灭活

●做好常规食品安全操作，严格做好手卫生，放心吃没问题

近日，天津雪糕所用进口乳清粉、江苏无锡进口车厘子、广东中山进口冻鸡翅中……多地进口食品包装检出新冠病毒核酸阳性。“冷链”“病毒”“阳性”等关键词再次进入公众视野。年关将至，公众如何安心置办年货，放心地吃？食品检测呈阳性，意味着什么？冷链食品怎么安全食用？

为什么频频检出阳性

专家介绍，当前境外新冠肺炎疫情仍在蔓延，很多国家还处于疫情暴发期，新增病例多，进口食品容易受到污染。与此同时，部分国产食品由于确诊病例或无症状感染者参与过生产或使用进口原材料，生产过程中可能会使食品受到污染。

　　此外，当前我国正处冬季，低温天气会进一步延长病毒的存活时间，也就容易出现物体表面检测呈阳性的情况。

　　中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，目前全国进口的冷链食品、货物检测呈阳性的，大多数污染都比较轻。“通常来说，由于污染造成的感染，必须是污染量比较大，同时还需要长期反复接触，才有可能造成感染。”

核酸阳性=可传染？专家：不一定

　　——核酸检测结果阳性意味着什么？

　　“活病毒、死病毒、病毒片段的检测都会显示核酸呈阳性。”中国疾控中心副主任冯子健表示。

　　换句话说，核酸阳性直接表达的意思是，物体曾经被病毒污染过。天津市疾控中心副主任苏旭也表示，不论病毒是死是活，核酸检测都可以检测出病毒曾经留存过的痕迹，对于物体表面或是食品，即使是失去活性的病毒依然能够核酸检测“呈阳”。

　　——核酸检测结果阳性等于可传染吗？

　　苏旭表示，有发现在物体表面核酸阳性的案例，但是能传染给人的案例很少。

　　“核酸结果阳性不一定代表它有传染性。”冯子健说，目前并没有发现普通消费者因被病毒污染的进口商品而感染，过去有从事搬运或食品加工的人员感染，主要是因为接触次数多、时间长。

　　此前，中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波明确表示：对进口冷链食品外包装表面进行安全有效的消毒，可以实现将新冠病毒灭活，消毒后再接触表面，感染风险非常低。

冷链食品如何吃得放心？

　　冷链食品包装核酸检测屡“中招”，主要存在以下因素：一是被污染的冷链货物多来自高风险国家和地区；二是新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活；三是进口冷链食品数量多，核酸抽检难以发现所有潜在风险。

　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，新冠肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病，经消化道感染新冠病毒的可能性非常小。

　　对进口食品方面，公众不必过度紧张，也不可麻痹大意。业内人士多次表示，冷冻食品在包装、运输等环节中，不排除已经有工人感染新冠病毒，并通过不同接触方式传染给货物包装上。

　　北京市疾控中心副主任庞星火提示，公众收到进口货品时，要戴好口罩、手套，对各层包装做好预防性消毒，处理完后及时规范洗手。同时，包装箱、包装盒消毒后应及时丢弃或销毁，尽量不带入室内，建议进口货品存放一段时间后再使用。保洁人员、环卫工人等相关工作人员，在工作中如接触进口货品包装或废弃物，应加强个人防护，做好健康监测。

　　“和冷冻鱼肉相比，水果存储温度更高，病毒不会在水果表面存活太长时间。”中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，保持手卫生，坚持生熟分开，造成感染的风险就会非常小。

做好食品安全操作和手消毒是关键

　　消费者处理食物时要遵循世界卫生组织提出的食品安全五要素，即保持清洁（勤洗手、厨房清洁）、生熟分开、彻底煮熟、安全温度储存、使用安全的水和原料。

　　在采购、处理冷链食品时，要保持手卫生，坚持生熟分开。只要我们注意手卫生，吃水果前用流水清洗，应该就不会有感染的风险。

　　具体来说，“处理生鲜食品后或处理熟制食品前，应该彻底清洗双手，并且洗手前不能触碰口、鼻、眼等部位。”北京市疾控中心副主任庞星火说，在处理加工食品时，砧板、菜刀、餐具等器具应生熟分开，使用后的厨房台面及器具应经常清洁并消毒；水果蔬菜等食用前要用流水清洗，制作食品要煮熟煮透；厨房应经常开窗通风，保持清洁，适度消毒。

　　“说到底，其实大家如果能做好常规的食品安全操作，再进一步严格做好手卫生，就可以放心地吃。”钟凯说。（陕西网整合整理自光明日报、新华网）

编辑：燕青